惊!开店首日烧死7人!只因厨师做了一件事!

来源:    2019-05-07 14:08:00   

近日,贵州省遵义市正安县一音乐烧烤吧失火,由于店内及相邻店铺均未配备灭火器、店内疏散楼梯、厨房设置、防火分隔不合规,装修材料不合规,使得二楼人员无法安全撤离,最终导致7人遇难(1人为烧烤店老板)

惊!开店首日烧死7人!只因厨师做了一件事!

2人当场被烧死

5人经医治无效死亡

这家烧烤店叫“三人行音乐烧烤吧”,属于临街街铺,有两层,2层为夹层。

2019年3月3日晚上10点,烧烤店突然着火。

消防员接警后,火速赶到现场,发现一楼内侧起火,火势猛烈,浓烟滚滚。在得知二楼夹层有被困人员后,消防员随即争分夺秒展开救援。

然而可怕的是,店铺二楼夹层无窗口、通风口,自身无法排烟、内部情况不明,此时的餐厅,就像一个封闭的袋子。

虽然消防员们全力战斗,事故最终还是导致2人当场遇难,其余5人送医后抢救无效死亡。

死亡原因:门面无窗口、通风口,自身无法进行排烟,夹层人员吸入大量有毒烟气致死。

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为通知顾客逃生

老板自己也不幸遇难

火势在短时间内迅速扩散,有毒烟气大量涌入烧烤店的二层夹层,烧烤店老板曾先后2次尝试到二楼通知顾客逃生,却没想到,自己也没能逃脱死神的魔爪!

最终,6名顾客加烧烤店老板,因吸入大量有毒烟气导致死亡!

人员伤亡情况:7人死亡(6人为顾客、1人为烧烤店老板)

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起火原因:

用火期间,厨师离开厨房,油锅起火

据现场痕迹调查,火灾当晚厨师用油锅加工食物,之后他便离开油锅去了店铺外面。

但由于油锅内剩有一定量的菜油,厨师离开时并没有关火,于是在他离开时,被搁置的油锅起火了......

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而由于二楼夹层是用木地板装修的,所以火势很快就烧穿了二楼地板。

二楼夹层又因无窗口、通风口、也无其他紧急出口,就这样,在二楼的人唯一的逃生通道被切断。

然后大量有毒烟气聚集无法散去,致使二楼的人员被困,无法逃出。

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餐厅没有配灭火器

隔壁两家也没有

其实一旦着火,在火势还未蔓延时,拿起灭火器,对准火势一通灭,或许还能争取逃生时间。

但这个烧烤店,竟然没有配置灭火器,就连隔壁两家也没有,以至于火灾发生时,7人只能在二楼眼睁睁看着火越来越大,逃不出去,最后吸入大量有毒烟气致死!

以下是事故现场还原图。

四大慘痛教训!

给所有餐饮人敲响警钟!

这次重大餐厅火灾事故,导致七人死亡,是2019年全国首例餐厅重大死亡事故!

从这起事故中,老板、厨师、消费者和监管部门都应当吸取以下教训:

1、老板——餐厅不符合防火和消防规范

餐厅老板没有落实消防安全主体责任,没有设置符合消防安全要求的疏散楼梯(楼梯和厨房设置有讲究、设第2逃生出口)、排烟设施(设置自然、机械排烟设施)、没有按消防技术标准要求进行防火分隔(上下层、水平层)、装修采用难燃、不燃材料;设置自动报警(独立式)、自动灭火(简易式)、也没有应急照明设施(应急灯+疏散指示),配置灭火、防烟器材(灭火器、防烟面罩),没有对店员进行安全教育培训;制定消防安全制度。

2、厨师——严重违章操作,没关火就离开厨房

当时的烧烤店2楼包房有6名顾客,点了烤鱼。

于是,厨师助理负责在门店外操作,厨师负责在厨房做配菜,由于惦记助理烤鱼的状况,厨师便离开了厨房。

当晚,厨师利用油锅进行了热加工的操作,事后在油锅内剩有一定量的菜油,在厨师离开到门店外期间,油锅着火了,由此引发了火灾。

3、顾客——需提高防风险意识

这次火灾中死亡的6名消费者,死的太冤了,他们死在了没有防火安全规范的就餐场所。

所以这件事,也给我们所有顾客提了个醒:顾客也要提高消防安全意识,要具备识别消防安全风险的能力,尽量不去消防安全不可靠的场所(如小饭店、小宾馆),如使用木质楼梯、楼梯在内部尽端、首层出口设置用明火灶具、包间没有外窗或外窗被封堵、安全出口上锁、未配置/设置消防设施器材等。

4、监管部门——事前的安全监管不到位

如果监管部门事先认真检查了这餐厅的二楼夹层,发现无窗口、通风口设施,不允许开业,也许这样的悲剧就可避免。因此,监管部门需要加强事前、事中监管,按现行法律法规规章要求,履行监管责任。

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餐饮场所都有哪些火灾风险?

一是餐饮场所厨房灶台等固定用火部位,液体、气体燃料泄漏或用火不慎,不及时清理烟道,都会引发火灾。

二是餐饮场所人员多且较为集中,流动性大,对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉,起火后人员疏散难度大。

三是电气线路敷设不规范,电线私拉乱接,大功率电器数量多,消防安全隐患多。

四是餐饮场所内部隔断、吊顶等大量使用易燃可燃材料,一旦发生火灾,燃烧猛烈,有的还会产生有毒气体,给疏散和扑救工作带来很大困难。

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餐厅如何防范火灾?

一是餐厅在装修之初,就必须符合消防安全要求,要有必须的疏散出口(楼梯和厨房设置有讲究、设第2逃生出口)、排烟设施(设置自然、机械排烟设施)、要按消防技术标准要求进行防火分隔。

二是组织经常性的员工进行全员消防安全教育培训,通过火灾案例警示教育和消防安全常识、消防设施器材使用知识、疏散逃生技能讲解示范,使所有人员掌握防火措施和逃生知识。

三是下班前检查,检查,再检查!厨房工作人员必须要保证在下班前检查所有的水、电、气,然后由主管再进行一次检查。其次,由店面值夜班人员,进行检查收尾工作。

四是定期检修所有燃气设备,尤其是厨房使用煤气罐,管道老化、接口松动等都是造成煤气爆炸的重要原因,必须做到天天检查,及时维修。

五是强化安全操作规范,严禁厨师工作时离岗,做到人走关闭炉火。

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结语

餐厅失火,大多是由后厨引起的,真的不明白,为什么发布了这么多起后厨、餐厅火灾事故,还是会有人在不关火的情况下离开油锅。

最后,还是要再提醒各位厨师朋友,一定要做到人离火灭,否则一旦出事,轻则赔到倾家荡产,重则一辈子在牢里度过!

别让自己有命上班,没命回家!