摆盘花草使用图示,欢迎大家参考学习!

来源:    2018-11-03 21:59:00   

连续三天,我们发布了摆盘装饰所能用到的各种花草,而有部份厨友,还希望我们能发布一些如何使用这些花草的内容。那么今天,小编就整理了一份来自杭州紫萱度假村解香楼的创意菜品,不论在凉菜、热菜、点心里面,大家都可以看到各种花草的使用。

【凉菜】

三文鱼蔬菜沙拉

三文鱼 健康嫩苗

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板栗牛宝卷

金钱肚 牛鞭 鲜板栗泥 苦菊

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捞汁冰草鲜鲍

澳洲大鲜鲍 冰草 跳舞兰

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金枪鱼牛油果竹炭卷

金枪鱼 牛油果 自制竹炭皮 牛皮菜

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鱼子酱蟹肉沙拉

蟹肉 春卷皮 鱼子酱 甜菜苗 芝麻菜苗

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风干糍粑鱼

武昌鱼 芝麻菜苗

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潮式卤水双拼

鹅掌 鹅翼 睡莲花瓣

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酱香鸭舌冻

初旭鸭舌 酸膜 芝麻菜花

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秋葵粉酥脆熏鱼

鲈鱼 秋葵

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【热菜】

夏日醋椒鳜鱼

鳜鱼 莴笋 睡莲花瓣 芝麻菜花

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蜜橙两头乌仔排

金华两头乌仔排 香橙皮 芝麻菜苗 红甘蓝苗

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海鲜汤菌菇虾球和澳带

琵琶虾球 加拿大澳带 小蘑菇 海鲜菇 黑木耳 红甘蓝苗 芝麻菜苗

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香酥小网鲳鱼

温岭小网鲳鱼 苦苣 芝麻菜花

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鲜松茸焖牛筋

鲜松茸 牛筋 玉米苗 芝麻菜苗

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香烤内蒙羊脊骨

羊脊骨 睡莲花瓣 苦苣

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七味粉多春鱼

加拿大多春鱼 八角 玉桂 辣椒粉

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柠檬汁香酥鳕鱼

银鳕鱼 芝麻菜花 网纹草 斯卡纳苗

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低温墨汁银鳕鱼

墨鱼汁 银鳕鱼 树枝 酸膜

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藜麦香煎长脚蟹

长脚蟹 藜麦

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杏仁薄脆笋壳斑,番茄浓汁

笋壳斑 杏仁片 酸膜 芝麻菜苗

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瑶柱大连鲍炒菜心

大连鲍 连州菜心 瑶柱

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鲜椒嫩姜鲜对虾

鲜对虾 泡仔姜 泡姜 三色堇 微型生菜

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【点心】

古早味绿豆糕

绿豆 红豆沙 莲蓉 黑芝麻 蜂蜜 干桂花

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榴莲大福

猫山王榴莲 淡奶油 糯米粉 白菜苗

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冰皮饼子

糯米粉 白糖 红豆沙 莲蓉 黑芝麻 薄荷叶 绣球花

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戊戌彩礼

鲜虾仁 遂昌冬笋 肥膘 香菜叶

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图片来源:杭州紫萱度假村解香楼

(版权归原作者所有)