我们的胡辣汤是逍遥镇的风味

胡辣汤 胡辣汤 2020-02-16 04:34:46 0 胡辣汤  花生  

  胡辣汤,又名糊辣汤,是中国河南省的特色汤类食品,在中国北方早餐中常见的汤类食品。具有色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾的功能,是常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。

  胡辣汤最早记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作,认为在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行,至今成为中华美食。

  河南胡辣汤做法一

  原料:面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克、精盐5克、胡椒粉10克、酱油、醋各5克、葱、姜末少许。

  1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

  2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成。

  河南胡辣汤做法二

  主料:牛肉丁、花生豆筋切丝、海带。

  辅料:干黄花菜水发开切段、粉条。

  调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

  1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生。说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。

  2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条。想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段。

  3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷。超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。

  河南胡辣汤做法三

  主料:木耳50g、酥肉50g。

  辅料:鸡油适量,胡辣汤粉包料适量,米醋适量,香葱适量,香油适量,海带20g。

  1、木耳泡发切细丝,海带切丝。

  2、酥肉切小块待用。

  3、葱姜切丝。

  4、锅子放水,加入一勺鸡油。

  5、锅里加入葱姜丝烧开。

  6、加入木耳丝、酥肉、海带丝。

  7、准备胡辣汤粉一包。

  8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

  9、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开。

  10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

  小贴士:胡辣汤粉先用清水调匀,再往锅内下,搅拌均匀,防止有小疙瘩产生。里面的食材随自己的喜好加,可以加豆腐丝,干豆腐丝等。

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