河南胡辣汤有什么特色呢?

胡辣汤 胡辣汤 2020-03-07 09:14:54 0 胡辣汤  河南  胡椒  

  胡辣汤是河南知名小吃,不是河南人,很难吃到正宗的胡辣汤,今天胡辣汤加盟小编给大家聊一聊胡辣汤,它有什么特色呢?让那么多人喜欢,下面我们一起来了解一起吧:

  胡辣汤由多种天然香料打碎以后,按比例配制粉料,加入胡椒和辣椒,用骨头汤做底料,吃起来香辣可口。 因此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。

  待到金元时期,中原动荡,长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封,商品经济有了长足发展,而民间小吃也随之兴盛,花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。

  河南胡辣汤的主料最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同,还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。下面就说一下河南各地胡辣汤的特点。

  一、逍遥镇胡辣汤:

  用面粉、香菜、菠菜、粉条、海带丝,葱、姜末少许。精盐、胡椒粉,酱油、醋配料以一定的比例烧沸而成,粘稠如粥,酸辣可口。

  二、北舞渡胡辣汤:

  北舞渡的炖肉胡辣汤肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷,是30几种中草药加上炖肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制的。是胡辣汤中的极品。

  三、开封胡辣汤:

  开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异,口味区别也不大,只是为了提香,开封人把千张换成了炸豆腐,喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是,开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜,有时会令初喝的人觉得不大习惯。

  四、许昌胡辣汤:

  许昌胡辣汤用两个字形容比较合适:稀、辣。汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁,浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁,火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张,辣的离奇”。

  五、南阳胡辣汤:

  南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味,以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快:熟羊肉(或牛肉)和面筋照例是要的,粉条改用粉皮,千张豆腐都弃之不用,而以黄花菜代之。浓淡适口,胡辣鲜香。

  以上就是就是胡辣汤加盟给大家讲的关于胡辣汤的特色,想了解更多关于胡辣汤加盟及河南胡辣汤的知识,可以多多浏览我们的官网或直接联系我们,我们会为您提供更专业的信息!

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