餐饮创业者不得不知的 “三笔帐”

创业资讯 创业资讯 2021-03-27 12:36:03 0 创业做什么好  创业致富项目  创业环保股吧  

  “你不能吃得不好或穿得不好。如果您无法计算,就需要承受贫困。食品服务行业需要了解“三个账目”。

  不仅了解您需要投资多少钱,而且还知道每天卖出多少钱才能不亏本,每天卖出多少钱以便没有额外的投资,您需要担心要卖出多少钱。以及每天要卖出多少钱才能获得令人满意的利润。

  只有这三个帐户都已结算,餐饮专业人员才能知道他们在做什么,并在业务中做出正确的决定。

  生死积分:现金余额积分

  通常,您每天在餐厅进出现金。如果您没有任何收入,则需要再次注入资金。那么,什么时候需要再次注入现金呢?为此,您需要计算现金余额点。

  只要餐厅的每月现金收入可以支付您必须以现金支付的费用(例如工资,水电,租金和原材料),您就不必投资现金。此时的销售额为现金余额。点营业额。您不必用现金支付折旧和预付费用,但是您的每月支出会增加,毛利润会减少。此更改仅反映在账簿上,不使用实际支出。

  例如,一家餐厅的装修成本为30万元,设备成本为15万元(折旧年限为5年),在店铺准备期间发生的薪金,交通和办公费用为5开设费用。万元,以上投资额为五十万元。

  餐厅每道菜的平均价格为15元,平均变动成本为5元。开通后,每月的水电费为1万元,工资为2万元,月租金为2万元。缓存平衡点的计算如下:

  (1)设备费及装修费计入固定资产

  通常,折旧可以计算5年,每月折旧金额为:

  (设备购买价格+维修成本)/(折旧期x 12)=(30 + 15)/(5 x 12)= 0。75(万元)

  (2)初始费用应计入预付款项。

  通常,您可以在开业前一次性支付5年的摊销费用。每月折旧额为初始成本/(折旧期x 12)= 50,000 /(5 x 12)= 833(元)

  (3)商店支付的固定月费

  一般来说,它是折旧,折旧和公用事业,工资和租金的总和。折旧+折旧+公用事业+工资+租金= 0。75 + 0。0833 + 1 + 2 + 2 = 5。833(万元)

  这家餐厅每月必须共付现金5万元。

  (4)计算烹饪的极限贡献

  每道菜的边际贡献(平均毛利润)=平均售价-平均可变成本= 15-5 = 10(元)

  贡献率(毛利率)=贡献率/平均售价= 10÷15 = 67%

  (5)计算现金余额点的销售量和销售量

  现金余额点的销售=总现金支付成本/食品的平均毛利润÷30 = 50000÷10÷30 = 166。67(零件/天)

  现金余额点销售量=现金余额点销售量x每道菜的平均售价= 166。67×15 = 2500(元旦)

  换句话说,每天卖出2500元的现金就可以维持商店的正常运作,而无需投入新的资金。当然,保持这个数字不会付清您的投资,更不用说您的利润了。

  点:盈亏平衡点

  盈亏平衡点是公司不亏损也不赚钱的销售额(或销量),也就是说,为了避免亏损,每天要销售多少。

  以上述情况为例。

  收支平衡点销售=总固定成本/食品平均毛利润÷30 = 58330÷10÷30 = 194(件/天)

  收支平衡点销售量=收支平衡点销售量x每道菜的平均销售价格= 194 x 15 = 2910(元/天)

  因此,如果您的日销售额为2910元,您将不会损失任何钱。这将使您在5年内收回所有投资。您不必一路注入资金,但没有利润。到底。

  利润点:利润满意度点

  投资的最终目的不是经营它,而是获得令人满意的回报。什么时候可以将餐厅视为令人满意的利润?您不能等到年末或年末。那是因为它已经是当时的结果,无法更改。

  因此,我们需要可以实时监控的指标,以了解餐厅的利润是否始终令人满意。该指标是您的利润满意度,也就是说,您通常可以在几天内获得满意的利润。

  利润是否客观可以通过投资回收期来定义。投资者可以预先设定指数,即他们对投资回报满意的月份。餐饮市场风险很大,通常最好在一年内收回投资。如果您希望在一年内收回投资,您的利润满意度是多少?

  在前一种情况下,餐厅的总投资为50万元,但是如果您想在12个月内收回投资,请按以下方法计算此时的预期每日销售额:

  利润满意点周转率=总投资额/预期投资回报率÷30÷毛利率+收支平衡点= 500000÷12÷30÷67%+ 2910 = 4983(元)

  如果该餐厅始终能够以每天4,983元的利润满意点运营,则可以在第一年收回投资,剩余的4年是利润期,而5年的总利润达到2。可以是一百万元。

  在收支平衡点,现金余额点和利润满意点之间,存在现金余额点<收支平衡点<利润满意点之间的关系。现金余额点是餐厅的生死线,如果餐厅在现金余额点以下运行,则现金流量可能会不足,很快就会关闭。

  盈亏平衡点是损益的重要点,低于此点,饭店亏损。利润满意点是最终目标,只有达到该点时,才能获得满意的利润。食品服务业必须计算这三点。

  成功的投资者密切关注每日和每月的销售额,并密切监视其业务报表。

  如果您的销售额未达到收支平衡点,请开发客户来源,迅速找到增加销售额的方法,并尽快将亏损转化为利润。

  如果销售不能达到现金平衡点来实现数百万餐饮企业家的善后,请迅速估算现有资金可以支持实现数百万餐饮企业家的善后的时间,并在需要时筹集资金以满足紧急需求。

  只有当销售达到可以满足利润的水平时,您才需要准备开始做生意的就是放宽您准备开始做生意和轻松喝咖啡所需的条件。

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