他在国外开创了米其林中国美食的先河,现在他回到中国,建立了一个精美的餐饮帝国!

创业资讯 创业指导 2020-12-12 11:14:56 0 创业连锁  创业赚钱  创业无息贷款  

  他创建了荷兰唯一的米其林星级餐厅.两年后,他创立了Umami,这是Han唯一的欧洲连锁品牌,后者拥有多个Michelin Bivendan分支机构。

  他获得了荷兰皇家食品和葡萄酒协会的行业最高荣誉钻石奖。他是迄今为止最年轻的获胜者,也是唯一的中国企业家。

  现在他想向北京介绍中西美食的概念。.。

  有三个优点

  他帮助中国食品成功在国外进行“反击”

  荷兰的中国美食享誉米其林星级餐厅Hunting Suan。这项成就归功于创始人Ji Xiaohan。

  他是一位受过高等教育的学生,毕业于荷兰的马斯特里奇大学,并获得了国际经济学和经济学双硕士学位。如今,他已经从一名国际学生转变为荷兰美食界的年轻明星,为中国和西方饮食文化和行业的创新做出了贡献。做出了巨大的贡献。

  在他的第一家商店开业之前,他给品牌一个明确的位置:

  首先,您需要坚持创新。我们将始终保持品牌的独特性,并力争与我们的竞争对手脱颖而出。其次,为了不了解海外劳动力市场,有必要实现具有独立系统和创新技术的无界限厨师,并实现中西一体化。对于高端餐饮,请借助米其林星级标签建立您的品牌。

  只靠这三点,啥?天苏出生时注定是非凡的。正如小涵希望的那样,他成功地扭转了荷兰中餐的形象和地位。

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  制造差异化

  在学校培养创新意识

  啥对于Tin Suan和Han的Umami,中西融合研究和系统效率提高都是相同的。它源于小涵的强烈创新意识。

  “当我还是一名博士生时,我有很强的创新意识。从那时起,我带领自己慢慢地,创造性地做事。如果您在市场上看到与我们相同类型的产品,那么其他人一定已经向我们学习了。“纪晓涵对公司坚持不复制原产品充满信心。

  当然,纪小涵在创新之前做了很多工作。

  首先,面对餐饮业最重要的产品稳定性,季小涵主修经济学,并通过系统管理解决了有效提高创造力和改善效率系统的方法。

  其次,创新的前提是把握正确的趋势,所谓的趋势主要在于这个时代人们不断变化的需求。例如,餐饮业本身是一个具有时尚属性的行业,并且由于它始终由年轻人主导,因此它不喜欢个人需要仅限于在任何地方工作的环境需求,并且具有很强的社交性。有气氛。

  因此,我们不仅专注于提供食物,还致力于提供开放式办公室和社交环境,而餐厅的最终目标是在空间需求中无法感知的生活方式指导。

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  中西一体化的定位

  将文化注入产品中,并将工作分配给不同的雇员

  除了建立与专业相关的管理系统外,从未去过厨房的季小涵实际上还擅长研发。经过一年的研究,他开始学习开发与市场上不同的产品,将它们与中国文化概念融合在一起,并逐渐形成自己的风格。

  “荷兰是一个强大的贸易国,原材料可以运抵任何国家。当前的趋势也是朝着全球一体化。因此,我们制造的产品不再是它们属于哪个盘子的问题,而是真正的融合菜。”

  纪小涵有着非常重要的概念,他认为食物是无国界的。您如何从这些三个方面来反映这些西方菜肴中的中国菜肴元素?

  首先是原材料。无论是主要成分还是辅助成分,成分本身的口味都决定了中餐的口味。因此,中餐首先要体现在原材料上。

  第二是仪式。看到在社会发展过程中开始出现的社会意识的重要性,小涵试图将UMAMI品牌的原始西餐与传统中餐相结合,并在菜单上设置两种菜肴。一种是把它摆在他面前,吃饭,在桌子中间分享,并倡导分享和社交的概念。

  最后,还有重要的文化观念。中医的健康维护概念是产品灵感的来源。为了渗透每道菜,我们提出了五个平衡概念:味道平衡,外观平衡,香气平衡,味道平衡,最重要的是气平衡。最终的概念是相对抽象的,其解释是功能和食物的结合。

  除了产品本身,Ji从来没有走过不寻常的道路?小涵已将“中西融合”的管理理念融入餐厅的各个方面,包括在人员,工作和操作系统方面的中西结合。

  这个想法很新鲜,但是对于纪小涵及其团队来说却是一个非常现实的问题。

  作为一家跨国公司,饭店员工来自德国,荷兰,希腊,中国,马来西亚和其他国家,面临着多元文化冲突。他别无选择,只能叹气。“多元文化公司非常困难。特别是餐饮业仍然是劳动密集型产业。不同地方的价值差异很大。因此,我们一直在努力以一种方式充当文化桥梁并整合不同的事物。文化融合为一体。”

  听起来很复杂,但是纪小涵用四个词来概括它:利用它并避免它。

  “例如,举一个简单的例子,中国人可以非常灵活地做事。他们必须找出如何快速有效地做到这一点。但是,对于德国人来说,这是另一个文化概念,因为他们必须公平行事并且规则不会改变。因此,在分配职位时,中国人被分配灵活的职位,而西方人被分配受到严格监管且需要严格标准化的职位。”

  忽略文化概念的弱点,并展示每个地区的文化优势。这表明文化思想继续渗透。

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  在米其林标签下

  他们更珍视精致的生活

  去年在荷兰鹿特丹举行的中国烹饪世界大赛上,吉少涵遇到了具有相同经营理念的华社咖啡店的团队。难怪华社在中国烹饪世界大赛中获得了金牌。他发现自己不仅是一支认真,敬业和谦虚的团队,而且近年来在创始人郑金燕的领导下。该品牌也在迅速发展,已扩展到全国30多家门店。

  巧合的是,华社创始人郑金燕也具有经济背景。她毕业于首都经济贸易大学,并于2004年创立了华社。同年,季小涵创立了汉庭轩。两者经历了相同的时代背景。非常深刻的企业家同情。

  对于国内著名的咖啡品牌华社来说,纪小涵首先谈到了“咖啡粉”的概念,并对这种复杂的形式非常感兴趣。以他的理解,华社正在做的是中西文化的融合。“传统团队可能不符合我们的经营理念,但是我们恰好正在融合中西文化,从而进一步增加了相互合作的机会。”

  Flower House创始人Chung Jin-Yan进入餐厅后叹了口气,两人将团队带到UMAMI Den Haag的晚餐约会中。“这是我们的“花屋”!“ UMAMI的装饰风格与原始技术概念一致,而花房的环境也非常相似。商店的装饰与花房的装饰非常相似,整体气氛也非常相似。

  在与华社郑金燕创始人的进一步互动中,季晓涵发现,成分的重要性,创新意识,先进的文化观念等在彼此之间有着很高的共识,并且相互合作。机会就是这样。气氛已经开始营造。

  为了找到与华社合作的新品牌,季小涵还专门回国了解市场情况。“这次我回到中国,尝试了很多菜,尤其是在北京。我们的位置是东方和美味的西餐。我们仍在基于西餐概念添加中国饮食文化。”

  该品牌由季晓涵(Ji Xiaohan)定位,是米其林标准的花房,于6月25日与华社集团共同推出,将人们的精致品味带入生活。

  谈到当前市场上米其林餐厅的“神化”,小涵指出,这是一家全球认可的甄选机构,没有人需要追求它。最重要的是,无论配料的质量如何,都必须使用配料显示盘的真实外观。,尊重成分的原始味道。

  当然,在米其林标准餐厅的最后展示中,除了产品带给人们的惊喜之外,华社集团和集小涵团队还希望提供第三种空间来帮助人们享受精致的生活。

  我们确保餐厅的产品,服务,环境和其他方面的成本效益和等效性得以体现,以帮助人们改善日常生活质量。当荷兰美食标准转移到北京时,消费者不再需要羡慕互联网名人旅行者的日常饮食。

  季小涵团队表示,位于荷兰阿姆斯特丹的华社先知店也已准备就绪,被定位为米其林星级餐厅的华社汉苑将于今年晚些时候开业。

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