节约后厨成本并不难,这八招足矣!

节约后厨成本并不难,这八招足矣!

现在,不少餐厅的运营成本都很高,甚至有的厨师长迫于压力,想用以次充好来平衡高成本。其实,后厨成本的节约,都在一些点点滴滴中。

后厨如何节省成本?厨师长看这8招!

后厨如何节省成本?厨师长看这8招!

餐饮成本节节攀升,在同行恶性竞争的情况下,如何节省成本?食材采购作为提高毛利的源头,该怎么做呢?

接到一个新厨房,该如何设计?厨师一定要学学!

接到一个新厨房,该如何设计?厨师一定要学学!

现代餐饮对厨房的要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在长远的角度来看,还要节约成本、经久耐用、提高效率。

厨房成本难控?因为你没做好这些点!

厨房成本难控?因为你没做好这些点!

在中央“八规六禁”的政策下,餐饮往年的黄金旺季已不再存在,高餐标的消费少之又少,高毛利宴席的销售更是雪上加霜,因此,厨房成本控制也成了大部分厨师长心中的痛。

厨师长表扬下属就能振奋人心?做不好反而会弄巧成拙!

厨师长表扬下属就能振奋人心?做不好反而会弄巧成拙!

在后厨管理中,不适宜的批评方式会让人心存不平,难以接受,因此,后厨管理者在管理过程中,应选择适合的方式,才能达到期望的效果。

厨房小弟不服管?只需五招管得他们服服帖帖!

厨房小弟不服管?只需五招管得他们服服帖帖!

95后小工是厨房中最难管理的一群人,他们胆子大、自尊心强,话说重了他们觉得“伤面子”,可能连工资都不结扭头就走。

厨师不要只会做菜!如果再懂点经营,将会如虎添翼!

厨师不要只会做菜!如果再懂点经营,将会如虎添翼!

厨师除了菜要做好之外,还要懂得成本核算、人员管理等多方面的知识,如果能再懂得一些餐厅经营的技巧,那身价自然就水涨船高,未来也更加广阔了。

节约后厨成本很难?只因大多厨师长都忽略了这个地方!

节约后厨成本很难?只因大多厨师长都忽略了这个地方!

要说到现在厨房的节能,最应该节省的还是水资源,一方面商业用水比民用水要贵很多,后厨的用水是一笔很大的费用,另一方面从节约能源的角度来看也应该保护有限的水资源。

提高个人效率的5个技巧,让你在后厨如鱼得水!

提高个人效率的5个技巧,让你在后厨如鱼得水!

高效快乐的工作是每个后厨与每位厨师的最高追求,今天红厨网就带你从如何提高后厨效率,增加效益,并获得更多成长机会的角度出发,给大家分享5个有效技巧,希望助你事半功倍!

做好这四方面,就是一位有前途的优秀总厨!

做好这四方面,就是一位有前途的优秀总厨!

总厨是后厨的灵魂人物,好的总厨看其技术、思维、管理、人品,最后才看其从业年限,并非资历越老越好。

离职率不到10%!这么高的厨师福利只有这家火锅敢提供!

离职率不到10%!这么高的厨师福利只有这家火锅敢提供!

众所周知,海底捞的厨师离职率只有不到10%,这对于流动量大的餐饮界来说,无疑是一个传奇。

后厨最高标准:五有厨房,你知道是怎么管理出来的吗?

后厨最高标准:五有厨房,你知道是怎么管理出来的吗?

什么厨房是管理得当、效率极高、团结协作的好厨房?在厨师界就有这样“五有厨房”的说法:有制度,有流程,有标准,有考核,有激情。

年底留不住手下的厨师?厨师长该注意这十二方面了!

年底留不住手下的厨师?厨师长该注意这十二方面了!

每年年底,餐厅都会出现“一边招聘难、一边留人难”的难题。在厨房管理里,厨师长如果管得严,手下一言不合就辞职;管得太松,他们又要翻天了。

节约餐厅后厨成本并不难,这十个小细节就能帮厨师长!

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开源节流是每个餐厅都要重视的重要工作,而厨房的节流,更是非常关键,今天红厨网就为大家介绍十个值得学习的厨房省钱好方法,以供大家参考。

总厨为餐厅节省成本省出毛病?原来这些方法都错了!

总厨为餐厅节省成本省出毛病?原来这些方法都错了!

对于餐饮老板和行政总厨来讲,成本控制是门大学问。大家都知道节省下来的就是净利润,因此节省成本成为餐厅管理和厨房管理中一个非常重视的话题。

后厨怨声载道?内容、原因和解决方案这位总厨都找到了!

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抱怨是一种正常的心理情绪,当员工认为他受到了不公正的待遇,就会产生抱怨情绪,这种情绪有助于缓解心中的不快。管理者大可不必对员工的抱怨产生恐慌,但一定要认真对待。

实战而得的8个管理奇招,这位总厨走遍天下都不怕!

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后厨管理归根到底核心还是“管人”,今天红厨网要为大家介绍的是一位从业多年的总厨,总结而得的八个后厨管理奇招。

厨房效率低下?也许是因为你的厨房该换设备了!

厨房效率低下?也许是因为你的厨房该换设备了!

俗话说:磨刀不误砍柴工,意思是比喻事先充分做好准备,就能使工作加快。其实这个道理亦适用于厨房管理当中,厨房的工具众多,小到菜刀,大到蒸柜,这些都是厨房的“砍柴刀”。

后厨采购成本居高不下?厨师长快来看看新型成本五控法!

后厨采购成本居高不下?厨师长快来看看新型成本五控法!

厨房采购一向是厨房管理的重点和难题,其中采购漏洞、采购成本高让很多厨师长都头痛不已。那么,漏洞怎么堵怎么防?

餐厅后厨想要节省成本,总厨就得足够“抠门”!

餐厅后厨想要节省成本,总厨就得足够“抠门”!

餐厅后厨控制成本,不但要从菜品采购、切配、烹制、销售等大处入手,还要着眼于下脚料再利用等小处。这些看似板上钉钉的程序中,其实隐藏着许多可以“抠门儿”的地方。

厨房管理不难做,老厨师会从这两方面下手!

厨房管理不难做,老厨师会从这两方面下手!

厨房管理,老板最关注的是成本核算是否严密,物品管理是否妥当,人事管理是否严谨。后厨管理,其实就是管料和管人!

培训厨房小弟并不难,可以从这11个方面入手!

培训厨房小弟并不难,可以从这11个方面入手!

厨艺的相传向来是以师徒传承为主,而随着餐饮市场的迅猛发展,人才稀缺也成了很多餐企共同的痛点。于是,厨师长肩上的担子又重了——为餐厅培养新厨师、新人才。

如何提高菜品毛利?11个招数帮到你!

如何提高菜品毛利?11个招数帮到你!

作为厨师,如果你仅仅能把菜做好,那么只能算是一名合格的厨师;如果厨师的新菜不但好吃,还能高毛利,那么你就是一名出色的厨师。

后厨新菜培训并不难,一套流程七步实现从研发到推广!

后厨新菜培训并不难,一套流程七步实现从研发到推广!

一道新菜如何能更好地推向市场并得到食客的认可,不是件容易的事情。研发新菜到推广新菜整个过程都离不开后厨管理。

厨师长满意绩效薪酬,餐厅就能获得高利润?

厨师长满意绩效薪酬,餐厅就能获得高利润?

有很多朋友看到标题后都不理解:厨师长的绩效和餐厅利润有直接关系?下面请厨友们看看一位走南闯北多年的餐饮管理者是如何看待这个问题的,他又有什么实践案例。