后厨小弟做错事,当众责骂是没用的!

来源:    2018-11-14 19:32:00   

在后厨,经常会遇到厨师犯错了,厨师长教训厨师的场景。有些厨师长对待犯错的厨师一般都是大声斥责、动辄考核,这样效果往往不好,被处罚的厨师还会记恨。

不过有些厨师长,往往能够做到,犯错的厨师不记恨还感谢、其他厨师还心服口服一箭双雕的效果。究竟是如何做到的呢?

后厨小弟做错事,当众责骂是没用的!

教训骂人,要无人

没有厨师想犯错,不过既然犯错了又能怎样,厨师长大吼大叫、厉声斥责就能把错误纠正吗?

显然不能,这个时候,厨师长自然心中有火,就算想要骂厨师、教训厨师也不要当着别人的面。

俗话说,人活一张脸,当着其他人的面骂任何一个人,他的心里绝对不好受,甚至很有可能当场就发飙干架。

曾经有位总厨,对自己的下属动不动就是责骂,而且还是当着众人的面开骂,所以好几次都被下属打了,这也是他活该。

如果犯错的下属是一个管理者,手下也带着几个厨师,作为他的上级,就更不应该在其他人的面骂他,这让他以后如何管理。

所以,如果厨师犯错,厨师长首先想的是如何处理问题,如果还是想发泄,那也应该把犯错的厨师带到自己的办公室中,不要当着别人的面骂。多替厨师着想,厨师长自己要脸,厨师同样也要脸。

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处罚结果,要公开

不少厨师长觉得,一个厨师犯错了,如果不当众处罚那么就没有杀鸡儆猴的效果。于是就当着众人的面斥责、教训,以为这样就能够达到杀鸡儆猴的效果。

其实,这也是大错特错。所谓厨杀鸡儆猴,并不是通过厨师长来骂人、教训厨师来达到的,更多是处理结果。

如果厨师长骂的凶、教训的狠但是最后仅此而已没有处理结果,那么其他厨师来说不但没用,而且还看厨师长演的一出猴戏。

所以,如果厨师犯错了,厨师长一定要处罚的话,那就先私下的告诉那个厨师,让他有心理准备。然后过几天将处理结果公开出去,让所有人知道,做了什么事情有什么结果,是降级、开除、考核都必须写清楚。

只有与厨师切身利益相关的才能够起到杀鸡儆猴的作用,骂人、教训人是没用的。

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安抚收心,要及时

有的时候人很奇怪,你对他好,有的人觉得是应该的,有的人会记住感恩。同样,如果厨师犯错了,厨师长进行了处罚,有的人会吸取教训;有的人会心中记恨觉得厨师长针对自己,于是就有可能暗中使坏,这种人不少,相信各位朋友也遇见过。但是无论那种厨师,被厨师长教训了、处罚了心中肯定会有不爽。

很多厨师长在处罚之后,看到被处罚的厨师,就没有好脸色,连话都不愿意多说。其实水平高的厨师长在处罚、教训了厨师以后,就会用安抚了。

这个时候厨师长,私下和厨师谈谈心、吃吃饭,说说话、安抚一下,说一说“兄弟体谅一下,我也是没有办法,这杯我喝了····”。这样事后安抚,厨师心中有什么不舒服也都没有了,甚至还通过这样关系更近了。尤其是对也要管理厨师的下属,这样的做法更是少不了。

后厨小弟做错事,当众责骂是没用的!

在后厨,面对厨师长的责骂、处罚自己心态要端正,同样面对自己的下属犯错了,更要注意处罚的方式方法。

只有方法用对才能够真正的起到既能杀鸡儆猴,而且还能不让厨师心中记恨的效果。管理不能光靠制度,只有当制度与人治结合起来的时候才会起到最大的作用。