【酒楼菜】杏片鹅肝酱虾球

【酒楼菜】杏片鹅肝酱虾球

成菜外脆鲜爽,香口至极。

【酒楼菜】招牌脆酥肉

【酒楼菜】招牌脆酥肉

成菜麻辣鲜香,鲜爽可口。

【酒楼菜】椒香鸭

【酒楼菜】椒香鸭

成菜表皮酥脆,椒麻可口,十分美味。

【酒楼菜】芙蓉鸡片

【酒楼菜】芙蓉鸡片

成菜鸡肉鲜嫩,十分美味。

【酒楼菜】秘制烤鱼

【酒楼菜】秘制烤鱼

成菜鱼肉麻辣鲜香,干香可口。

【酒楼菜】柿子椒蒸排骨

【酒楼菜】柿子椒蒸排骨

成菜酸甜香辣,十分鲜美。

【酒楼菜】鲍汁杂菌上品豆腐

【酒楼菜】鲍汁杂菌上品豆腐

成菜外脆内嫩,菌香味浓,十分美味。

【热卖菜】招牌无水焖鸭

【热卖菜】招牌无水焖鸭

此菜在店中每天能卖到50份,客人点菜时都不看菜单,就说一句:“给来一份用土豆烧的那个鸭子。”

【热卖菜】一品排骨

【热卖菜】一品排骨

此菜改良自川菜“口水鸡”,将鸡肉换成了用鲜花椒压入鲜麻底味的肋排,摆盘后淋入加热的“口水汁”,上面撒大量香葱花,冷菜变热菜,鸡肉变排骨,出品更大气。

【热卖菜】吮指手撕鸭

【热卖菜】吮指手撕鸭

皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟,再入油锅炸酥,最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬,骨肉分离,齿颊留香,是一道老少咸宜的旺菜!

【热卖菜】鲍鱼焖贵妃鸡翅

【热卖菜】鲍鱼焖贵妃鸡翅

贵妃鸡翅为陕西地区的一道传统菜,相传是因为杨贵妃爱吃鸡翅,御厨按其旨意,将原料先炸后烧制作而成。在当地百姓家中,则通常以红烧的烹调方法制作。

【热卖菜】仔姜馋嘴蛙

【热卖菜】仔姜馋嘴蛙

成菜汤色红亮,蛙肉鲜嫩,仔姜味厚重,推出以后就受到了食客的追捧,每天的销量都能达到40份左右。

【热卖菜】干煸红烧肉

【热卖菜】干煸红烧肉

五花肉经过两次煸炒,第一次去掉油分,第二次吸入味道,成菜入味十足,口感丝毫不腻。

【酒楼菜】雪花螺蛳

【酒楼菜】雪花螺蛳

成菜鲜味十足,应季之极。

【酒楼菜】炝锅鱼条

【酒楼菜】炝锅鱼条

成菜鱼肉外酥内鲜,香辣可口。

【酒楼菜】蜜汁牛蒡

【酒楼菜】蜜汁牛蒡

成菜外脆内甜,十分清爽。

【酒楼菜】海鲜土豆汤

【酒楼菜】海鲜土豆汤

成菜鲜味十足,十分香口。

【酒楼菜】肉臊锅巴

【酒楼菜】肉臊锅巴

成菜鲜香味美,口感爽脆。

【酒楼菜】沙锅松阪肉

【酒楼菜】沙锅松阪肉

成菜肉质鲜嫩,爽口滑顺。

【酒楼菜】肥牛串串香

【酒楼菜】肥牛串串香

成菜鲜辣味美,十分可口。

【创新菜】茶香鲍鱼(图解)

【创新菜】茶香鲍鱼(图解)

这道菜中的鲍鱼经过绿茶水腌、红茶汤煨、茶香汁炒三步处理,清香四溢、腥味全无,摆在茶香味的炒米上,整道菜顿时带上了一股诗意。

【创新菜】海鲜总动员(图解)

【创新菜】海鲜总动员(图解)

这是香糟菜的另类呈现形式,出品迅速,创意十足。

【创新菜】酸汤纸片鱼(图解)

【创新菜】酸汤纸片鱼(图解)

成菜鱼肉十分鲜嫩,酸辣惹味。

【创新菜】酥皮咖喱牛舌

【创新菜】酥皮咖喱牛舌

此菜内里软嫩、外皮酥香,细滑的咖喱汁渗入脆皮后口味极佳,既吸收了“咖喱牛肉”这种经典搭配的长处,又独创了一种面貌迥异的呈现方式。

【创新菜】黑松露南瓜蒸温泉蛋(图解)

【创新菜】黑松露南瓜蒸温泉蛋(图解)

一道蒸蛋售价33元却仍供不应求,其秘诀是什么?姚大厨用以下三个方法,令其溢价升值。