【热卖菜】白灼小龙虾

【热卖菜】白灼小龙虾

白灼小龙虾与白灼虾做法类似,不过由于肉质丰厚,成菜的口感也十分不错。

【热卖菜】酒香麻辣小龙虾

【热卖菜】酒香麻辣小龙虾

成菜酒香浓郁,十分入味。

【热卖菜】麻辣香锅小龙虾

【热卖菜】麻辣香锅小龙虾

成菜香辣可口,十分入味。

【热卖菜】宫保小龙虾

【热卖菜】宫保小龙虾

成菜口感丰富,十分惹味。

【热卖菜】泡椒龙虾尾

【热卖菜】泡椒龙虾尾

泡椒味型的小龙虾属于创新做法,不过一经推出就十分热销,酸辣可口。

【热卖菜】酸菜龙虾

【热卖菜】酸菜龙虾

借鉴酸菜鱼的味型做龙虾,滋味浓厚、爽口开胃。

【热卖菜】酱焖龙虾

【热卖菜】酱焖龙虾

成菜酱香味浓,小龙虾吸饱酱汁更加美味。

【创新菜】红豆年糕鲍鱼(图解)

【创新菜】红豆年糕鲍鱼(图解)

将红豆与鲍鱼同煮3小时,二者呈现出两种不同的软糯感,兼有咸甜口味,只能用好吃形容。

【创新菜】旮旯蛙(图解)

【创新菜】旮旯蛙(图解)

这道牛蛙腌制时加入牛奶、啤酒、苹果片,走菜时搭配带皮蒜先炸后炒,成菜外表酥脆,蒜香味浓,但咬开后肉质却十分细嫩,呈现奶香、酒香、果香的混搭气味,两种口感、味道的神奇变换迷住了不少食客。

【创新菜】千层白菜(图解)

【创新菜】千层白菜(图解)

此菜成本为15元,售价68元,是一道毛利超高的手工菜。

【创新菜】铁锅蛋(图解)

【创新菜】铁锅蛋(图解)

作为哈尔滨名厨创始人,郑树国成功恢复了“铁锅蛋”这道菜,使爷爷失传六十多年的拿手菜重焕光彩。

【凉菜】老卤牛肉

【凉菜】老卤牛肉

成菜牛肉卤香入味,十分鲜美。

【凉菜】老醋海蜇头

【凉菜】老醋海蜇头

成菜口感十分丰富,海蜇鲜爽入味。

【凉菜】极味鸭掌

【凉菜】极味鸭掌

成菜鸭掌入味筋道,十分可口开胃。

【凉菜】小米凉皮

【凉菜】小米凉皮

现在食客就餐讲究的是营养又美味,所以在拌凉皮时,此菜加入了干蒸的小米,小米独特的香味和超高的营养价值让这款小菜有了不一样的质感。

【凉菜】蓝莓蜜柚

【凉菜】蓝莓蜜柚

柚子是芸香科植物柚的成熟果实,味道酸甜,略带苦味,特别适合夏季餐桌。

【凉菜】杏仁豆腐

【凉菜】杏仁豆腐

成菜酸甜可口,杏仁香味浓郁,入口冰凉。

【凉菜】野蔬千张

【凉菜】野蔬千张

用千张来卷蔬菜是夏季必不可少的小凉菜,此菜以新鲜的薄荷为辅料,薄荷的风味清香四溢,用来制作凉菜口味非常好,能给菜肴菜肴清香又清爽的味道。

【凉菜】养生四味豆腐

【凉菜】养生四味豆腐

大部分店都是将整盒的嫩豆腐蒸好,直接跟蘸碟上桌,但有的客人不喜欢辣味,后来就有师傅将此菜做得更加精致化,用模具压成桃心形,分别用4种口味的酱汁调味,一菜四味,风味独特。

【凉菜】泡椒娃娃菜

【凉菜】泡椒娃娃菜

成菜口感十分爽脆,鲜辣开胃。

【热卖菜】碳火烤蛙

【热卖菜】碳火烤蛙

烤鱼已经流行了近10年,如今烤鱼依然有市场,但是年轻食客永远是在求新求变的,作为厨师没有创新就没有市场。于是,这道烤蛙应运而生。

【热卖菜】镇店乳鸽王

【热卖菜】镇店乳鸽王

这款镇店乳鸽王每天仅限量供应300只,根据开餐时间来安排加工速度,保证乳鸽表皮最脆爽时食用。

【热卖菜】秘制叫化鸡

【热卖菜】秘制叫化鸡

制作好的鸡肉口感鲜嫩,色泽金黄,用筷子轻轻的拨开荷叶,打开的那一刻荷香满堂,鸡酥烂脱骨,入口唇齿留香,回味无穷。

【热卖菜】招牌三黄鸡

【热卖菜】招牌三黄鸡

也许在一些同行眼中,三黄鸡是一款非常普通的菜肴,但这道菜可以说是绝对的“头牌”,因为此菜从选料到蘸料,均进行了创新。

【热卖菜】金牌凤爪

【热卖菜】金牌凤爪

此菜是某连锁店的招牌热卖菜,一年能创造两百万的销售额,纯利润有100多万,每份有12只,售价48元,平均每天一个店能销售114份。