【乡土菜】农家花椒鸡

【乡土菜】农家花椒鸡

成菜麻辣鲜香,肉质细嫩。

【乡土菜】特色砂锅鹅

【乡土菜】特色砂锅鹅

成菜椒麻可口,肉质鲜爽。

【创新凉菜】酱焖小野笋

【创新凉菜】酱焖小野笋

这种新鲜的小野笋长在山上,成熟的笋也只有筷子般粗细,色泽碧绿、气味清香、脆嫩爽口。

【创新凉菜】牛油果三文鱼沙拉

【创新凉菜】牛油果三文鱼沙拉

此菜的前身是将牛油果、三文鱼分开摆在盘中,二者各占一块领地,伏亭将它们合二为一,把三文鱼包入牛油果中,方便食用,摆盘也更有整体感。

【创新凉菜】火龙果汁润雪梨

【创新凉菜】火龙果汁润雪梨

成菜口感清爽,酸甜开胃。

【创新凉菜】芥末鸭掌配荷兰豆

【创新凉菜】芥末鸭掌配荷兰豆

成菜辛辣醇厚、香而不冲,鸭掌肉质软糯、回味悠长,搭配爽脆的荷兰豆,清新自然的风格扑面而来。

【创新凉菜】牛油果黄金鸡蛋

【创新凉菜】牛油果黄金鸡蛋

这只鸡蛋,金黄耀眼,是茶叶蛋?还是烟熏蛋?错!这其实是白煮蛋,不过蛋黄内却另有玄机。

【创新凉菜】春上椿树

【创新凉菜】春上椿树

“香椿拌豆腐”曾有过各种时尚版,多需借助模具,或塑成一青二白的圆柱体,或扣成可爱的袖珍马卡龙。而上海大蔬无界餐厅的这款“果丹皮”版本香椿豆腐,创意更加“无边界”。

【川菜】宫保鸡丁

【川菜】宫保鸡丁

此菜就是突出了花椒和辣椒的“香”而非“麻”和“辣”,成菜鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道,因为清代四川总督“宫保”(官名)所喜食而得名。

【热卖菜】火辣兔丁

【热卖菜】火辣兔丁

成菜肉质外酥内鲜,麻辣可口。

【热卖菜】糖醋水片牛肉

【热卖菜】糖醋水片牛肉

成菜香辣入味,十分开胃。

【热卖菜】辣子鸡佐芒果蛋黄

【热卖菜】辣子鸡佐芒果蛋黄

成菜造型别致,肉质鲜嫩,十分美味。

【热卖菜】海鲜小火锅

【热卖菜】海鲜小火锅

成菜麻辣鲜香,十分热卖。

【热卖菜】古法椒麻滑嫩鱼

【热卖菜】古法椒麻滑嫩鱼

此菜中藤椒油保证了菜品口味清爽,而且麻香浓郁绵长,比花椒油更香、更麻,也更生态。成菜汤色色泽金黄,椒麻味突出,十分浓郁。

【热卖菜】椒麻脆皮虾球

【热卖菜】椒麻脆皮虾球

成菜造型别致,口感椒麻可口,十分热卖。

【热卖菜】冰镇藤椒拌小象拔蚌

【热卖菜】冰镇藤椒拌小象拔蚌

藤椒用于凉拌菜,味道纯正,鲜藤椒拌冰镇小海蚌,可以激发与海鲜的融合度,产生具有冲击性的口味,受到非常多的食客喜爱。

【热卖菜】风味牛蛙

【热卖菜】风味牛蛙

这道菜是前段时间客人提出想吃点清而不淡的菜品,从而开发的。成菜麻辣清香中带着泡椒和香辣油的厚重,推出后据反馈满意度90%以上。

【热卖菜】风味焯毛肚

【热卖菜】风味焯毛肚

成菜椒麻入味,爽脆可口。

【热卖菜】双椒脆鳝

【热卖菜】双椒脆鳝

成菜麻辣可口,咸鲜味香。

【川菜】椒麻鸡片

【川菜】椒麻鸡片

此菜鸡肉细嫩,椒麻味浓。

【创新凉菜】醉双笋

【创新凉菜】醉双笋

出品颜色亮丽,口感同样清脆,味道却各不相同,一个酸甜微辣、一个清新回甜。

【创新凉菜】小妞沙拉

【创新凉菜】小妞沙拉

此菜看似番茄、荔枝、芒果的简单组合,其实内部暗藏玄机:将芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中,搭配红薯干、紫薯干走菜。

【创新凉菜】炝土豆片

【创新凉菜】炝土豆片

这道菜乍一看像凉皮,其实原料用的是土豆。大厨改刀的手法非常巧妙,先横着片,再竖着切,将粗大的土豆做成了长1米、宽1厘米、厚1毫米的薄片,先汆后拌,超级入味好吃。

【创新凉菜】双味乳牛卷

【创新凉菜】双味乳牛卷

这道菜最大亮点在于自制的当归泡菜,将其切丝裹入牛肉卷,外嫩里脆、颜色靓丽,是道绝佳的佐酒凉菜。

【创新凉菜】清香蔬菜茄子

【创新凉菜】清香蔬菜茄子

茄子凉吃的常见菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等,此菜选广东线茄蒸至断生,剖开后夹入蔬菜碎,重新造型切段,成菜卖相美观,鲜软中透着咬劲,蔬菜碎提亮了整道菜的口味!