【创新粤菜】虾酱蒸鸡蛋烧腩

【创新粤菜】虾酱蒸鸡蛋烧腩

此菜将银虾酱与土鸡蛋、烧腩一同蒸制,烧腩的香与虾酱的鲜融合在一起,成菜白、黄、紫相间,色彩靓丽,诱人食欲。

【创新粤菜】葱烧柚皮烧腩

【创新粤菜】葱烧柚皮烧腩

此菜以葱油炸香葱段,用烧的技法烹制粤式烧腩,再搭配煲入鲜味的柚子皮,成菜葱香与烧烤香融合,柚子皮细滑鲜美。

【创新粤菜】紫金煲凤爪

【创新粤菜】紫金煲凤爪

这道菜根据广式蒸凤爪改良而来。鸡爪先汆后炸,加酱料煲熟,走菜时垫着洋葱装入砂锅,置于煲仔炉回热,软糯丰腴、酱香微辣。

【创新粤菜】秋葵福果炒元贝

【创新粤菜】秋葵福果炒元贝

特点:咸鲜,元贝鲜嫩适口。

【创新粤菜】千页豆腐

【创新粤菜】千页豆腐

八十余片豆腐层层叠叠、汇于一盘,如展开手臂的千手观音般绚烂夺目,卖相大气、极为吸睛。

【传统浙菜】清汤鱼圆

【传统浙菜】清汤鱼圆

“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜,以汤清味鲜、滑嫩洁白而著称。

【传统湘菜】子龙脱袍

【传统湘菜】子龙脱袍

此菜是一道脍炙人口的传统湘菜,不仅技法独特,菜名也别致新奇。犹似小龙的鳝鱼脱皮剔骨,好像古代武将脱袍,故而得名“子龙脱袍”。

【传统苏菜】响油鳝糊

【传统苏菜】响油鳝糊

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

【传统鲁菜】荷叶米粉肘子

【传统鲁菜】荷叶米粉肘子

这是韩成安大师压箱底的一道风味独特的行件菜。

【传统川菜】雪花鸡淖

【传统川菜】雪花鸡淖

雪花鸡淖(nào)是一道传统功夫川菜,也叫做“雪花鸡闹”,其用料十分简单,只有蛋清和鸡脯肉两种,经过捶、剁、搅、炒四步,将完整的鸡肉演变成雪白似云朵的鸡淖,细嫩爽滑、不油不腻。

【热卖菜】姜汁煮白虾

【热卖菜】姜汁煮白虾

成菜虾肉十分鲜美,惹人垂涎。

【热卖菜】香松银鱼

【热卖菜】香松银鱼

成菜外酥内鲜,十分惹味。

【热卖菜】煎糟白鱼

【热卖菜】煎糟白鱼

成菜肉质鲜美,十分惹味。

【创意凉菜】一品豇豆

【创意凉菜】一品豇豆

炸豇豆时要将其炸至表面起皱变干硬,以保证成菜焦香火巴软。

【创意凉菜】金橙小鹿肉冻

【创意凉菜】金橙小鹿肉冻

此菜将卤好的鹿肉和皮冻汁混合均匀,灌入掏空的橙子皮中冷却,做好的成品不仅有种淡淡的果香味,还有败火的功效。

【创意凉菜】冰猪手

【创意凉菜】冰猪手

此菜结合了白云猪手的爽脆及卤水猪手的酱香特点,从而衍生了这款冰镇小菜,热卖了多年至今依旧火爆。

【创意凉菜】秘汁鮰鱼肚

【创意凉菜】秘汁鮰鱼肚

成菜口感香辣微甜,得到一众客人的好评。

【创意凉菜】冰梅老醋花生

【创意凉菜】冰梅老醋花生

此菜将做法加以改良,不用味精调味,加入冰花梅子酱,起到酸甜黏稠的效果,清凉脆爽。

【创意凉菜】君临天下

【创意凉菜】君临天下

成菜口感鲜爽,咸香入味。

【创意凉菜】山楂树之恋

【创意凉菜】山楂树之恋

成菜造型精美,口感丰富,深受大众食客欢迎。

【创意凉菜】辣汁海蛏头

【创意凉菜】辣汁海蛏头

海蛏头是新鲜竹节蛏的排水口,其口感鲜脆,辅以酸辣味的调料凉拌,吃起来特别过瘾。

【创意凉菜】脆皮哈密瓜卷

【创意凉菜】脆皮哈密瓜卷

成菜外脆内爽,深受欢迎。

【创意凉菜】三杯苦瓜

【创意凉菜】三杯苦瓜

成菜入口香甜,回甘爽脆。

【创意凉菜】闻道三国

【创意凉菜】闻道三国

成菜造型别致,酸甜开胃。

大厨演示一道清宫名菜,至今已流传三百年

大厨演示一道清宫名菜,至今已流传三百年

这道菜,大家觉得怎么样?