【创新菜】肉丁馒头沙琪玛

【创新菜】肉丁馒头沙琪玛

此菜炸制时,油量不可过多,否则下入稀糊之后容易溅油伤人,其油量比半煎炸略多一些即可。

【创新菜】啤酒炒香杏鲍菇

【创新菜】啤酒炒香杏鲍菇

杏鲍菇拍粉时,要拍一层粉、蘸一次水,这样干粉牢牢地挂在表面,炸制后才能金黄酥脆。

【创新菜】传统酱汁卤羊小腿配蒜蓉金针丝瓜

【创新菜】传统酱汁卤羊小腿配蒜蓉金针丝瓜

成菜羊肉鲜香味美,卤香入味。

【创新菜】铁锅排骨烧墨鱼仔

【创新菜】铁锅排骨烧墨鱼仔

成菜排骨卤香入味,十分鲜香。

【创新菜】盐烤水货组合

【创新菜】盐烤水货组合

四种海鲜的成熟时间不同,要分开烤制。

【创新菜】鱼籽打包饭

【创新菜】鱼籽打包饭

成菜口感软糯,鲜辣可口。

【创新菜】肯德基鳇鱼柳

【创新菜】肯德基鳇鱼柳

此菜要用花雕酒充分腌制鳇鱼肉,能更好地去其腥味。

【创新菜】蘸汁鱼条

【创新菜】蘸汁鱼条

成菜鱼肉鲜甜,蘸汁酸辣开胃。

师傅做的一道河鲜合烹,有人连吃三大碗饭!

师傅做的一道河鲜合烹,有人连吃三大碗饭!

成菜咸鲜微辣,酱香味浓。

【热卖菜】红花金汤菇菌豆腐

【热卖菜】红花金汤菇菌豆腐

成菜造型别致,口感丰富,十分惹味。

【热卖菜】宁夏羊片焗鸳鸯横琴蚝

【热卖菜】宁夏羊片焗鸳鸯横琴蚝

成菜口感丰富,鲜上加鲜。

【创新粤菜】香芋浓汤脆饭团

【创新粤菜】香芋浓汤脆饭团

成菜香糯鲜美,鲜味十足。

【创新粤菜】石锅鸡汤脆米虾仁

【创新粤菜】石锅鸡汤脆米虾仁

成菜汤鲜味浓,十分美味。

【创新粤菜】英国黑醋松板肉

【创新粤菜】英国黑醋松板肉

成菜口感丰富,鲜香味美。

【创新粤菜】伍斯特茄味米卷

【创新粤菜】伍斯特茄味米卷

成菜口感丰富,鲜美可口。

【创新粤菜】黑松露鸡汤竹荪酿山药

【创新粤菜】黑松露鸡汤竹荪酿山药

成菜口感丰富,十分鲜美。

【创新粤菜】满口香鲍螺

【创新粤菜】满口香鲍螺

成菜口感丰富,既清淡,又鲜香。

【招牌菜】姜汁猪手

【招牌菜】姜汁猪手

成菜猪手软糯,卤香入味,十分香口。

【招牌菜】葱油捞鸡

【招牌菜】葱油捞鸡

成菜鸡肉鲜嫩,皮爽肉嫩。

绝美菜品 | 大董意境菜25款赏析

绝美菜品 | 大董意境菜25款赏析

大董先生认为,东方料理讲究色、香、味、形以及四时变化,一盘精心料理的菜肴,是让食客通过色香味形来体验这种意境的好方法。

【热卖菜】葱葱鲫鱼

【热卖菜】葱葱鲫鱼

成菜椒麻鲜美,十分热卖。

【热卖菜】三味真火

【热卖菜】三味真火

此菜是餐厅的招牌,以水煮牛肉为原形,在传统做法的基础上进行了三点改良,成菜表面浇入三种料——鲜红小米辣、香辣刀口椒、酸辣野山椒,三种颜色横跨盘中,鲜艳夺目。

【热卖菜】农家土猪炒蛋

【热卖菜】农家土猪炒蛋

此菜选用体重在300斤左右的散养土猪,搭配煎香的土鸡蛋同炒,突出两种材料的原生态香气。

【热卖菜】排骨豆角焖卷子

【热卖菜】排骨豆角焖卷子

卷子在河北保定用途广泛,是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜将排骨、豆角,与卷子一同焖制,成菜量大实惠,极具可食性。

【热卖菜】压烧泥鳅

【热卖菜】压烧泥鳅

这道菜沿用了家常做法,加入大量米醋、南酒、拍蒜,高压快速制熟,既能有效去除原料的土腥味,也融合出一种独特的香气,成菜软烂入味,非常下饭。